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Cómo garantizar la frescura de los alimentos en el congelador de delicatessen de supermercado

2023-07-03

¿Cómo garantizar la frescura de la comida en el congelador de alimentos cocinados en el supermercado? En primer lugar, la colocación del congelador, no debe haber una fuente de calor alrededor del congelador del supermercado, y se debe dejar un cierto espacio para facilitar la circulación del aire. Si es posible, es mejor colocarlo en un lugar ventilado. lugar. La mayor parte de la comida cocida en el supermercado está expuesta en el aire. Algunos supermercados ponen a la venta el alimento cocido en una posición conspicua, y algunos supermercados no tienen instalaciones a prueba de polvo para los alimentos a granel importados directamente. Deje que los clientes huelan, huelan y midan sin ninguna cobertura.

El personal de ventas de alimentos y pasteles cocidos debe usar máscaras y guantes limpios; La preparación de los platos fríos cocidos y la decoración del pastel debe equiparse con salas de procesamiento especiales; Las ventas de alimentos a granel directamente importados deben cubrirse con materiales a prueba de polvo, según el nuevo estándar. Configurar instalaciones de aislamiento. Los alimentos y las materias primas de almacenamiento de alimentos cocinados de supermercado deben estar equipados con equipos de almacenamiento de baja temperatura necesarios, el nuevo estándar estipulados. La temperatura del refrigerador y el congelador es de -2 ℃ ~ 5 ℃, y la temperatura del congelador de alimentos cocinado del supermercado es inferior a -18 ℃. No pude reemplazar el termómetro que normalmente muestra la temperatura en el tiempo. Hoy, el autor vio que no había termómetro colocado en el congelador de algunos supermercados o que el termómetro estaba dañado. Esto hace que sea imposible para los consumidores conocer la temperatura en el congelador del supermercado. Algunos supermercados no cumplen con los requisitos a pesar de que el termómetro funciona correctamente. La temperatura del congelador de alimentos a baja temperatura es de 11 ° C.

En segundo lugar, los alimentos colocados dentro del congelador de delicatessen del supermercado también deberían tener una cierta brecha para facilitar la circulación del aire frío. En el lugar del congelador del supermercado, debe quedarse espacio, no se debe colocar comida y la mercancía no debe mostrarse demasiado, para no afectar la calidad de la pantalla del gabinete. La comida colocada en el congelador también es muy particular. Primero, los artículos que afectan la seguridad alimentaria no se pueden colocar, y en segundo lugar, no se pueden colocar artículos químicos inflamables y volátiles. El interior del congelador de delicatessen del supermercado debe limpiarse mensualmente, y la fuente de alimentación debe desconectarse antes de la limpieza. Los lugares principales para limpiar son la basura en los estantes y los estantes, así como el saneamiento de los respiraderos de aire, que deben limpiarse. Al mismo tiempo, tenga cuidado de no derramar agua sobre el motor, de lo contrario causará peligro cuando esté encendido. El exterior del congelador debe limpiarse todos los días, mantenerse limpio en todo momento y descontaminar con detergente regularmente.

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